Gésiers de poulet confits à la graisse de canard

Description

Gésiers de canard confits dans la graisse de canard (portionnable).

Chez le canard, le poulet et autres volailles et oiseaux, le gésier est une partie muscularisée de l'estomac. C’est, au même titre que le cœur ou le foie, un abat commun.

Ingrédients

Gésiers de poulet (origine : UE) confits à 92.5%, Graisse de canard 7.5%, sel, conservateur : nitrite de sodium.

Données nutritionelles

Pour 100g

Energie : 807 kJ ; 193 kcal
Matières grasses : 11g dont acides gras saturés : 3.8g
Glucides : 0.5g dont sucres 0.5g
Protéines : 23g
Sel : 1.9g

Conseils de préparation

Trancher les gésiers de poulet confits en pain portionnable au couteau ou à la machine à trancher, poêler la tranche et déglacer au vinaigre de cidre. Servir sur un mélange de salade accompagné d'une vinaigrette au jus déglacé.

Conservation

A conserver entre 0°C et +4°C